Evaluación de métodos diagnósticos tradicionales y moleculares para la detección e identificación de parásitos en hortalizas frescas comercializadas en un Mercado Municipal de Encarnación, Paraguay

Resumen

CACERES-FERNANDEZ, Karina ; MORALES-RIVE, Ramona ; VILLALBA-RINCK, Mariana y MORENO-PACHECO, Thalissa . Evaluación de métodos diagnósticos tradicionales y moleculares para la detección e identificación de parásitos en hortalizas frescas comercializadas en un Mercado Municipal de Encarnación, Paraguay. Rev. salud publica Parag. [online]. 2025, vol.15, n.3, pp.45-52. ISSN 2224-6193. https://doi.org/10.18004/rspp.2025.dic.07 . Introducción : Las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos representan un importante problema de salud pública global, y las hortalizas de consumo crudo pueden contaminarse con parásitos durante su producción, manipulación y comercialización, constituyendo un riesgo para la salud humana. Ante esta problemática, el objetivo de este estudio fue detectar ADN de parásitos protozoarios en hortalizas de hoja verde comercializadas en mercados de Encarnación, Paraguay, mediante qPCR en tiempo real. Materiales y métodos : Estudio observacional descriptivo-analítico de corte transversal. Se analizaron 60 muestras de hortalizas de hoja verde (lechuga, acelga, perejil, albahaca) recolectadas de 15 mercados municipales durante junio-agosto 2024. Se aplicaron tres métodos diagnósticos: sedimentación por hisopo de placa Jacobs (HPJ), flotación en solución salina saturada (SS) y qPCR en tiempo real para detección de Giardia lamblia, Cryptosporidium spp., Entamoeba histolytica y Toxoplasma gondii. Resultados : El 71,7% (43/60) de las muestras resultaron positivas por qPCR. Se detectó G. lamblia en 33,3% (20/60), Cryptosporidium spp. en 30% (18/60), E. histolytica en 23,3% (14/60) y T. gondii en 1,7% (1/60). La lechuga presentó la mayor prevalencia de contaminación (84,6%; 22/26). La qPCR demostró significativamente mayor sensibilidad diagnóstica que los métodos microscópicos convencionales (p<0,001). Conclusión : Se evidenció alta presencia de parásitos protozoarios en hortalizas de hoja verde comercializadas en Encarnación, representando un riesgo significativo para la salud pública y evidenciando la necesidad urgente de implementar mejores prácticas de higiene en la cadena de producción y comercialización.